Рецепт джему з квітів білої акації з лимоном
Джем з акації
Квітуча акація дарує нам не тільки чудовий весняний аромат, а й неповторну можливість зберегти це тепло в банці. Варення з її пелюсток — це справжнє кулінарне диво, яке за своєю консистенцією, витонченим смаком та золотавим відтінком дуже схоже на свіжий травневий мед. Якщо ви ніколи не куштували подібні ласощі, цей перевірений рецепт дозволить створити десерт з тонким квітковим ароматом та легкою цитрусовою ноткою, яка чудово балансує солодкість.
Для приготування використовують тільки білі пелюстки, повністю видаляючи зелені чашолистки та квітконіжки, оскільки вони надають небажаної гіркоти.
Інгредієнти:
-
Квіти білої акації (чиста вага пелюсток без зелені) — 250 г
-
Цукор — 1 кг
-
Вода — 700 мл
-
Лимон (великий) — 1 шт. (або 1 чайна ложка лимонної кислоти)
Як приготувати джем
-
Зберіть суцвіття акації подалі від жвавих доріг. Акуратно обережно обірвіть білі пелюстки з гілочок, відкидаючи всі зелені стебла та жорсткі основи квітів. Перевірте пелюстки на наявність комах. Промийте їх у ситі під прохолодною водою та залиште на деякий час, аби стекла зайва волога.
-
У глибоку каструлю для варіння джему налийте 700 мл води та всипте 1 кг цукру. Поставте на вогонь, доведіть до закипання і варіть на повільному вогні приблизно 10–15 хвилин, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру, аби сироп став прозорим і трохи загуснув.
-
У киплячий сироп акуратно опустіть підготовлені пелюстки акації. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального і варіть протягом 15 хвилин. Квіти спочатку стануть напівпрозорими і виділять свій сік. Після цього зніміть каструлю з плити, накрийте чистою марлею або кришкою і залиште настоюватися на 10–12 годин (найкраще на ніч). Це необхідно для того, щоб пелюстки максимально наситилися цукром і стали м’якими.
-
Наступного дня поверніть каструлю на вогонь. Вичавіть сік з одного лимона і процідіть його через дрібне сито, щоб у джем не потрапили кісточки. Додайте лимонний сік у каструлю (він миттєво зробить колір сиропу яскравішим і прозорішим). Варіть джем на слабкому вогні ще 20–25 хвилин після закипання, періодично помішуючи. Сироп має уваритися до бажаної густоти.
-
Гарячий ароматний джем розлийте у заздалегідь простерилізовані сухі банки та щільно закатайте чистими кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте теплою тканиною або ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігайте готовий продукт у прохолодному, темному місці.
Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати