Шоколад Фото: Getty Images
Ціна на шоколад росте по всьому світу. Через посуху, стихійні лиха та хвороби рослин деякі продукти стають у дефіциті. А, можливо, і зовсім зникають з ринку. Про те, чому шоколадки стали меншими, пише журналістка Vector Олена Коваль.
Зміни клімату та старіння дерев
Батьківщина шоколаду — Західна Африка (Кот-д’Івуар та Гана). Тут вирощують більшу частину какао-бобів світу — 70%. Дерева какао квітнуть весь рік, з річного врожаю одного дерева можна виготовити 4 кг шоколаду. Більшість какао вирощують на маленьких фермах, де аграрії використовують ті ж технології, що і їхні предки століття тому. Все роблять руками, адже зрізати плоди потрібно дуже обережно, щоб не пошкодити кору дерев.
Але і тут клімат недобре пожартував. Дерева дуже чутливі до погоди, а Західну Африку накрили спершу сильні зливи, а потім аномальна спека. Через дощі рослини почали хворіти на грибок, який досить дорого лікувати для місцевих фермерів. А з настанням спеки дерева почали страждати від засухи.
Крім того, багато дерев какао старіють, і вони вже пройшли пік своєї плодовитості. Фермерам потрібно більше доглядати за старими рослинами, а також інвестувати у нові, стійкіші до погодних умов і хвороб. Проте в африканських аграріїв немає такої фінансової можливості, тому багато з них покидають свою справу.
Як змінилися ціни та якість
Вартість какао-бобів почала коливатися. У 2024 році вона підвищилася з $4000 до майже $13 000 за тонну. Навесні 2025 ціна впала до $8000. Одні дослідники кажуть, що у 2026 році вона ще знизиться на 13%, інші зазначають, що наступного року тонна какао-бобів буде коштувати близько $20 000.
Для кондитерських підприємств такі ціни надто високі. Вони починають вигадувати варіанти для економії — роблять шоколадні плитки меншими, додають до какао-масла пальмову олію.
Компанія Hershey’s — один з найбільших виробників шоколаду — вже попередила інвесторів, що прибутки впадуть. Mondelez (виробники Toblerone, Milka тощо) підняли ціну на шоколад на 15%. А ще вони, наприклад, зменшили вагу шоколадного яйця Mars на 50 г, але продовжують продавати його за старою ціною — $4.
Одна із можливостей для брендів вийти зі скрутного становища — переосмислити виробництво. Наприклад, Love Cocoa працює над розробкою здоровіших варіантів плиток, з меншою кількістю шоколаду та цукру. Деякі новатори створюють шоколад без какао. Наприклад, Win-Win, Nukoko та Foreverland працюють з різними інгредієнтами: ріжкове дерево, ячмінь, боби.
А що в Україні
В Україні звичайна плитка шоколаду коштує від 70 до 100 грн. Щоб зекономити деякі виробники зменшують товщину глазурі в шоколадних батончиках. До плиток додають начинки, більше горіхів. А якісний шоколад у нас може перейти до преміумсегменту. Плитка шоколаду у нас коштує дорожче. До прикладу, пориста шоколадка Milka в Україні вартує 82,99 грн. У Європі — 1,62 євро (77,5 грн). До того ж наша плитка на 10 грамів менша.
Раніше Інформатор писав про проблеми з виробництвом кави. Експерти прогнозують, що половина земель, на яких зараз вирощують каву, можуть стати непридатними до 2050 року.
