Паста Пассателлі з Креветками, Спа ржею та Томатами: Прекрасна Домашня Страва

Виняткова паста у світі, яка не вимагає посипання пармезаном; натомість сир інтегрований безпосередньо в тісто.

Італійська паста є найвідомішою стравою цієї країни, і це цілком справедливо. Складається враження, що приготування пасти є природним для італійців — вони створюють її неперевершено. Сьогодні ми спільно приготуємо один з найсмачніших варіантів італійської пасти — пасателі з креветками, спаржею та помідорами.

Пасателі — це традиційна паста з італійської провінції Емілія-Романья, зокрема з Романьї, а також з провінцій Пезаро та Урбіно, і частини провінції Перуджа. Ця італійська паста нагадує товсті нитки і характеризується своєю шорсткою текстурою. Це унікальна паста, яку не посипають пармезаном; натомість сир додається безпосередньо до тіста.

Італійська паста пасателі з креветками, спаржею та помідорами

Інгредієнти для приготування тіста:

борошно — 30 г

панірувальні сухарі — 50 г

яйце — 1 шт.

тертий пармезан — 50 г

вода — 100 г

цедра лимона, мускатний горіх — за смаком

Інгредієнти для приготування соусу:

креветки — 3 шт.

спаржева квасоля — 50 г

томати пілаті (очищені томати у власному соку) — 150 г

оливкова олія

часник — 1 зубчик

свіжий чебрець, сіль, перець, цукор — за смаком

Метод приготування італійської пасти:

1. Цедру лимона та мускатний горіх натираємо на тертці. Усі інгредієнти змішуємо, поступово додаючи воду, щоб тісто залишалося достатньо щільним під час замішування (не м’яким!).
2. Тісто пропускаємо через прес або м’ясорубку.
3. Варимо в злегка підсоленій воді протягом 1,5 хвилин.
4. Поки паста вариться, на сковороді обсмажуємо креветки на оливковій олії разом із чебрецем та часником.
5. Додаємо спаржеву квасолю та томати пілаті у власному соку.
6. Коли соус буде готовий, додаємо пасту на сковороду та перемішуємо.
7. При подачі можна додатково посипати пасту тертим пармезаном. Смачного!

Оригінал статті: elle.ua