Баклажани на кшталт грибів: легкі рецепти закуски, яка зникне за хвилини

Баклажани — чудове доповнення до кулінарного арсеналу будь-якої господині.

Сезон баклажанів у розпалі, тому саме час приготувати з них прості та вишукані домашні страви. Ці овочі універсальні і чудово смакують у будь-яких кулінарних витворах. Одним з найбільш улюблених варіантів є баклажани «під гриби»: завдяки вдало підібраним спеціям, часнику та свіжій зелені, овочі набувають неповторного аромату й смаку.

ТСН.ua пропонує три рецепти закусок – кожен зможе знайти щось до душі.

Баклажани з часником та зеленню

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів;

• 1 цибулина;

• 3–4 зубчики часнику;

• пучок кропу;

• 2 ст. л. олії;

• 1 ст. л. оцту;

• 1 ч. л. солі;

• 0,5 ч. л. цукру;

• чорний мелений перець — за смаком.

Приготування

1. Баклажани вимийте, зніміть шкірку та наріжте невеликими кубиками. Приправте сіллю та залиште на 15–20 хвилин. Потім промийте під проточною водою і дайте їм висохнути.

2. На пательні розігрійте олію та обсмажте баклажани до апетитної золотистої скоринки. Цибулю наріжте тонкими півкільцями та додайте до овочів наприкінці смаження.

3. Готові баклажани перекладіть у миску, додайте подрібнений часник, дрібно нарізаний кріп, оцет, цукор та чорний перець. Ретельно перемішайте та поставте в холодильник мінімум на 2 години.

Баклажани з майонезом

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів;

• 2 цибулини;

• 3 зубчики часнику;

• 3–4 ст. л. майонезу;

• 2 ст. л. олії;

• сіль і чорний перець — за смаком;

• пучок кропу.

Приготування

1. Баклажани наріжте кубиками, приправте сіллю і залиште на 15-20 хвилин. Після цього промийте та обсушіть. Обсмажте овочі на невеликій кількості олії до м’якості та привабливої золотистої скоринки.

2. Поріжте цибулю великими кубиками. Окремо обсмажте її до готовності, а потім змішайте з баклажанами.

3. Коли овочі трохи охолонуть, додайте майонез, подрібнений часник, свіжий кріп та чорний перець. Перемішайте та відправте закуску в холодильник на декілька годин для настоювання.

Баклажани «як гриби» на зиму

Баклажани, приготовані таким чином, можна успішно заготовити на тривалий період. Така закуска виходить надзвичайно ароматною, пікантною та чудово доповнить страви з картоплі, каш або м’яса.

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів;

• 1 л води;

• 100 мл оцту 9%;

• 2 ст. л. солі;

• 1 головка часнику;

• 1 пучок кропу;

• 100 мл рослинної олії;

• 5–6 горошин чорного перцю;

• 2 лаврові листки.

Приготування

Баклажани наріжте великими кубиками. У каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль, оцет, лавровий лист і чорний перець горошком.

Опустіть нарізані баклажани в киплячий маринад і варіть приблизно 5–7 хвилин після повторного закипання. Важливо не допустити переварювання овочів — вони мають зберегти свою форму.

Відкиньте баклажани на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім змішайте їх із подрібненим часником, дрібно нарізаним кропом та олією.

Розкладіть ще гарячі баклажани у попередньо стерилізовані банки, накрийте стерилізованими кришками і проведіть додаткову стерилізацію банок. Після цього герметично закрийте, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

Нагадуємо, раніше ми ділилися рецептами швидких вечерь з баклажанів, які готуються всього за 20 хвилин.

Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати