Незалежно від того, чи ви обираєте одноденний похід, чи багатоденну мандрівку, гіди проведуть вас Фраконією, де розташована найбільша у світі щільність пивоварень.
Бамберг – це пагорбисте місто зі списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, яке є чудовим початком для фракнонських пивних стежок.
«Час завжди добре впливає на пиво», — каже Мартін Гофман, п’яте покоління власника та пивовара Brauerei Hofmann у Грайфенберґ-Гоеншварц, Німеччина, наливаючи з кега бурштиновий лагер dunkel з густою шапкою ароматної піни. Він має на увазі повільний процес варіння, який зараз став незвичним. Думаю, він має рацію, коли я роблю глибокий ковток і відчуваю хвилю мурах по шкірі.
Ще й полудень не настав, а я вже пройшов милю та відвідав дві пивоварні на 12-мильному маршруті з гідом, слухаючи, як Гофман описує свій виважений підхід до створення напою. Серед його трудомістких пивоварних практик – обігрів пивоварної системи виключно дровами, які він рубає сам. («Кризостійкий», — називає він це, після того, як пандемія COVID-19 та російська війна переконали його не переходити на нафту чи електрику). Цей метод карамелізує та поглиблює смаки солоду протягом восьми-дев’яти годин, тоді як більшість сучасних пивоварень завершують процес за дві-три години.
Але заява Гофмана могла б так само стосуватися всієї культури пива тут, у Фракóнії, північній частині центральної землі Баварія, де розгалужена мережа пішохідних маршрутів з’єднує найбільшу у світі колекцію пивоварень. Більшість із них такі ж старовинні у пивоварінні, як і Brauerei Hofmann; вони продають своє пиво лише на місці, що заохочує відвідувачів мандрувати від одного чудового пінту до іншого через м’яко хвилястий сільський пейзаж. Це завдання, яке німці — чия дивовижна пристрасть до піших прогулянок дала нам слово wanderlust — виконують із задоволенням.
Вже майже 30 років мій гід, доброзичливий мандрівник родом із Філадельфії на ім’я Річ Карабона, робить саме це: він займався хобі піших прогулянок та пива, яке стало його покликанням. Сьогодні Карабона ділиться добре позначеними маршрутами, дослідженнями та ресурсами на своєму вебсайті Beerwanderers; у своїй книзі Beer Hiking Bavaria; та на своїх екскурсіях з гідом.
Цей регіон Баварії поєднує піші прогулянки, пиво, середньовічні міста та замки, такі як замок Ротенфельс.
Карабона проводить час між Мюнхеном і Бамбергом, містом у Фракóнії, керуючи невеликими, індивідуальними турами з обох місць. Він доступний для одноденних поїздок та багатоденних походів, якщо гості готові пакувати речі достатньо легко, щоб нести все необхідне. Три- або чотириденна подорож може охопити приблизно 15-20 миль. Ви також можете звернутися безпосередньо до туристичного управління Фракóнії, щоб отримати допомогу в бронюванні пивних туристичних маршрутів з місцевими гідами або в навігації по wilayah самостійно.
Для фракнонських пригод Карабона рекомендує вихідні поїздки під час високого сезону (приблизно з травня по жовтень), які починаються в Бамберзі. Мрійливе місто зі списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, з сімома пагорбами навколо річки Регніц, є улюбленим туристичним напрямком, тому «кімнати легше отримати та вони пропонують більше різноманіття», ніж багато пивних корчм у сільській місцевості. Одним із найпривабливіших є Welcome Hotel Residenzschloss Bamberg, розташований у бароковому будинку, який колись був лікарнею, що забезпечує елегантну та центральну базу.
Любителі пива та історії залишаться в захваті від прогулянок між дюжиною з гаком бамберзьких пивоварень, зокрема знаменитими спеціалістами з раухбіру (копченого пива) Schlenkerla та Spezial, які зберігають давнє мистецтво варіння з копченого солоду вже сотні років. Туристичний офіс Бамберга може направити вас до англомовного гіда, такого як Дірк Гірш, для пішохідної екскурсії, яка забезпечить доступ до історичного та досі діючого пивного льоху Schlenkerla, а також до інших міських пам’яток. Церкви на вершині цих пагорбів, включаючи 1000-річний монастир Міхаелсберґ, також вражають. Міхаелсберґ нещодавно відкрився для відвідувачів після 13 років реставрації. Не пропустіть розписаний по всій стелі сад Himmelsgarten (Сад Небес), схожий на гербарій.
Бамберг — це студентське місто з 80 000 жителів, що означає, що воно живе щодня. Сільські пивні місця мають значно обмежені години роботи, тому Карабона зазвичай возить людей у вихідні, коли вони мають найбільші шанси застати заклади відкритими.
Відносно рівнинна Фракóнія сприяє легкому пішому туризму та легкому пиву.
«Ці місця переважно невеликі сімейні пивні ресторани з дуже помірними цінами», — каже він про особливий шарм регіону. «Пейзаж ніжно прекрасний, а походи не надто виснажливі». Багато стежок широкі, вимощені та добре доглянуті, незалежно від того, чи перетинаєте ви квітучий луг уздовж дзюркотливого струмка, чи йдете тротуаром через крихітне містечко з кольоровими будинками, над якими височіють середньовічні замки, до яких можна легко зробити відхилення. Стежка Brauereienweg проходить через Aufseß, який має два вражаючих замки, чотири пивоварні та населення 1500 осіб, що принесло йому світовий рекорд Гіннеса за найбільшою кількістю пивоварень на душу населення. Вам навіть не знадобляться трекінгові черевики, якщо тільки не йде дуже сильний дощ, і невимощені ділянки стежки через тихі ліси не стануть вологими.
«Сільська місцевість — це погляд в іншу епоху», — каже Карабона. Мандрівники зазвичай йдуть з Бамберга через такі міста, як Меммельсдорф, де можна випити та залишитися на ніч у буколічному місці, як-от Hotel & Brauereigasthof Drei Kronen або Hotel Brauerei Gasthof Höhn. Цей маршрут завершується в Россдорфі, де ви знайдете місцеві страви, як-от Schäufele (смажена свиняча лопатка з хрусткою жировою скоринкою) та блідий, нефільтрований лагер Urbräu в Brauerei Sauer. Проведіть час у фельзенкелері закладу, фракнонському терміні як для льоху в пагорбі, де пиво раніше витримувалося до охолодження, так і для сезонного біргартена, де можна насолодитися напоєм під каштанами, що нависають над цим льохом.
Найпопулярнішим одноденним походом з Бамберга є стежка Fünf-Seidla-Steig, яка включає згадану Brauerei Hofmann та чотири інші відомі пивоварні. Окрім приголомшливого пива та їжі, Thuisbrunner Elch Bräu виробляє спиртні напої світового класу, зокрема місцевий віскі в шотландському стилі, копчений на німецькому торфі.
Lindenbräu може бути останньою німецькою пивоварнею, яка досі використовує підлогове солоджування деяких своїх зерен, і це чудове місце для гарячої страви зі шніцеля або бротцайту (буквально «хлібний час», німецький асорті з холодним нарізанням, маринованими овочами та гострими гірчицями) під великою липою спереду. Заклад також пропонує ночівлю в скромних номерах з ретро-деталями, як-от ванна яєчно-жовтого кольору.
Brauerei Friedmann, заснована у 1875 році, керується жінками однойменної родини з 1982 року, коли Сіґі Фрідманн стала наймолодшою жінкою-пивоваром у Німеччині; її дочка, Барбара, зараз керує щоденними операціями. Klosterbrauerei Weißenohe, названа на честь сусіднього колишнього монастиря, управляється батьком і сином, які приписують фракнонську впертість за стійкий характер регіону, навіть коли вони привертають увагу своїми грайливими, але майстерними експериментами з сучасними хмелями та стилями.
Фракнонці, з їхніми сотнями пивоварень та пристрастю до мандрівок, вдосконалили мистецтво пивних треккінгів, демонструючи ідеальний спосіб насолодитися природою з напоєм у руці. Зрештою, коли час зробив всю цю роботу за нас, найменше, що ми можемо зробити, це сповільнитися і цінувати її.
Original article : www.afar.com