Виняткова паста у світі, яка не вимагає посипання пармезаном; натомість сир інтегрований безпосередньо в тісто.
Італійська паста є найвідомішою стравою цієї країни, і це цілком справедливо. Складається враження, що приготування пасти є природним для італійців — вони створюють її неперевершено. Сьогодні ми спільно приготуємо один з найсмачніших варіантів італійської пасти — пасателі з креветками, спаржею та помідорами.
Пасателі — це традиційна паста з італійської провінції Емілія-Романья, зокрема з Романьї, а також з провінцій Пезаро та Урбіно, і частини провінції Перуджа. Ця італійська паста нагадує товсті нитки і характеризується своєю шорсткою текстурою. Це унікальна паста, яку не посипають пармезаном; натомість сир додається безпосередньо до тіста.
Італійська паста пасателі з креветками, спаржею та помідорами
Інгредієнти для приготування тіста:
борошно — 30 г
панірувальні сухарі — 50 г
яйце — 1 шт.
тертий пармезан — 50 г
вода — 100 г
цедра лимона, мускатний горіх — за смаком
Інгредієнти для приготування соусу:
креветки — 3 шт.
спаржева квасоля — 50 г
томати пілаті (очищені томати у власному соку) — 150 г
оливкова олія
часник — 1 зубчик
свіжий чебрець, сіль, перець, цукор — за смаком
Метод приготування італійської пасти:
- Цедру лимона та мускатний горіх натираємо на тертці. Усі інгредієнти змішуємо, поступово додаючи воду, щоб тісто залишалося достатньо щільним під час замішування (не м’яким!).
- Тісто пропускаємо через прес або м’ясорубку.
- Варимо в злегка підсоленій воді протягом 1,5 хвилин.
- Поки паста вариться, на сковороді обсмажуємо креветки на оливковій олії разом із чебрецем та часником.
- Додаємо спаржеву квасолю та томати пілаті у власному соку.
- Коли соус буде готовий, додаємо пасту на сковороду та перемішуємо.
- При подачі можна додатково посипати пасту тертим пармезаном. Смачного!
Оригінал статті: elle.ua