Кава Фото: Getty Images
Ціна на каву нещадно росте, як і на інші продукти. Ми звинувачуємо у всьому інфляцію, але причина не завжди у ній. Через посуху, стихійні лиха та хвороби рослин деякі продукти стають у дефіциті. А, можливо, і зовсім зникають з ринку.
Чи може зникнути кава
Якщо вранці у кав’ярні ви вибираєте арабіку, то варто знати, що її привезли до нас із Бразилії. Ця країна загалом забезпечує 40% світового виробництва кави. В’єтнам — другий найбільший виробник. Там вирощують робусту — трішки дешевший варіант зерен, які часто використовують для розчинної кави. Але в обох країнах зараз серйозні проблеми з вирощуванням кави, тож цей продукт значно подорожчав на прилавках магазинів. А, може, й зовсім зникне через кілька десятиліть. Це може статися через зміни клімату — Бразилія переживає аномальні посухи та спеку в період цвітіння кавових дерев. Минулого літа була найсухіша погода за останні 43 роки.
Кавові дерева — досить чутливі рослини, їм потрібен особливий ґрунт, баланс між сонцем та дощами. А ще вони ростуть на гірських схилах, куди не може дістатися техніка, тож врожай збирають вручну. Одне дерево дає 1,5 кг зерен на рік. Тому скоріше можна назвати вирощування кави мистецтвом. І, на жаль, зараз воно під загрозою. Запаси бразильської кави упродовж 2025-го можуть скоротитися на 26%, порівняно з минулим роком. Через це ціна на арабіку виросла до $8,5 за кг.
Запасним варіантом міг би стати В’єтнам, але і його не оминули кліматичні негаразди. Восени минулого року головними регіонами вирощування кави в країні пронісся тайфун.
На відновлення пошкоджених дерев підуть роки. А експорт кави з В’єтнаму впав на 20%. Зараз кілограм робусти, яку вирощують у В’єтнамі, коштує близько $5,5.
Як змінилися ціни
Звісно, це все впливає на нас — Європа споживає приблизно третину всієї кави у світі. У Німеччині — найбільшому ринку кави в Європі — роздрібні ціни на мелену каву та зерна з 2022 року зросли в середньому на 10%. Великі виробники кави також підняли ціни. Компанія Lavazza повідомила, що на збільшення вартості вплинули погані врожаї, війна та проблеми з логістикою. Nestle (материнська компанія Nescafe) повідомила, що у 2025 їхній прибуток впав на 5,1 млрд швейцарських франків ($6,3 млрд). І навіть Starbucks, який захищений від підвищення цін довгостроковими контрактами, зазначає, що невдовзі вартість чашки кави у них може зрости.
А що в Україні
У нас чашка кави (за індексом еспресо) подорожчала на 11% за рік. Середня ціна еспресо — 31 грн, до початку повномасштабного вторгнення його ціна була 19 грн. Проте тут варто врахувати девальвацію гривні за час повномасштабної війни. За даними Мінфіну, на початку 2021 року долар був 28,1 грн, на початку 2025 — 41,2 грн. Мелена кава в Україні дорожча, ніж у Європі. Наприклад, Lavazza Qualita Oro у нас коштує 424 грн за 250 г, у Європі — 7,1 євро (340 грн).
Що робити, щоб зберегти каву
Експерти прогнозують, що половина земель, на яких зараз вирощують каву, можуть стати непридатними до 2050 року. Щоб ми не залишилися без ранкового напою, вчені та аграрні компанії шукають нові сорти кави, які були б стійкішими до зміни клімату. Організація World Coffee research виводить різновиди кавових дерев, що можуть витримувати вищі температури. Але на таку розробку та вирощування нових сортів можуть піти роки. Деякі виробники почали використовувати дрони та супутникові дані, щоб спостерігати за станом кавових дерев. А також сенсори, щоб моніторити вологість ґрунту та відстежувати хвороби рослин. Проте такі технології можуть собі дозволити хіба що великі аграрії, дрібні господарства не мають коштів на це.
