Зміни клімату руйнують продовольчу безпеку: від поживних речовин до екстремальних явищ
За кілька місяців до сезону збору озимої пшениці в Колорадо, культура пережила справжній шок: після теплої, сухої зими, морозна хвиля опустила температуру до заморозків на 12 годин, а вже за два дні вона підскочила майже до 32,2 градусів Цельсія. Коли в липні підрахували врожай, 73% посівів були в поганому або дуже поганому стані. За попередніми оцінками Colorado Wheat, урожай озимої пшениці 2026 року був найменшим у штаті з 1965 року.
Їжа стає менш поживною
Зі зростанням температури планети очікується, що харчові культури стануть менш поживними. Це пов’язано з біологією рослин, яку ще не повністю зрозуміли: культури, вирощені за вищого рівня вуглекислого газу, мають дефіцит цинку, білка, магнію, заліза та інших мікроелементів. Вже зараз культури менш поживні, ніж були в 1950-х роках, але це частково зумовлено рішеннями селекціонерів, які пріоритезують врожайність над поживністю. Дефіцит, спричинений вуглекислим газом, посилить це зниження поживності.
За даними дослідження 2018 року, це означатиме, що до 2050 року додатково 175 мільйонів людей матимуть дефіцит цинку та 122 мільйони людей — дефіцит білка. Дефіцит цинку впливає на імунне здоров’я та стан шкіри, а також може призводити до поганого росту в дитинстві; дефіцит білка може спричинити затримку росту, а також втому, м’язову слабкість та стресові переломи. Ці цифри враховують лише вплив вуглекислого газу. Каскад кліматичних змін та екстремальних погодних явищ також може вплинути на кількість поживних речовин (і калорій), доступних світу.
Загроз безліч: підвищення рівня моря може затопити сільськогосподарські угіддя та призвести до засолення ґрунтів у прибережних регіонах, де, наприклад, поширене вирощування рису. Солоність ґрунту може унеможливити вирощування культур у деяких регіонах. Посухи, хвилі спеки, шторми або температурні коливання, подібні до тих, що спостерігалися в Колорадо цього року, можуть знищити певні культури в конкретних місцях, призводячи до щорічних стрибків цін або дефіциту. У США наслідки можуть бути схожими на нещодавній дефіцит яєць, спричинений пташиним грипом: тимчасово порожні полиці, стрибки цін або навіть обмеження кількості, яку покупець може придбати за раз, для певного продукту.
“Підвищення температури моря та зростання кількості осадів у морях можуть призвести до шкідливого цвітіння водоростей або збільшення випадків харчових отруєнь через псування продуктів, пов’язане з температурою”, — каже Голден. Цвітіння водоростей може забруднювати молюсків, таких як устриці або гребінці, нейротоксинами, які можуть викликати захворювання та смерть людей, які їх споживають. Псування продуктів є проблемою в таких регіонах, як Мадагаскар, де улов доставляється на берег і готується до споживання просто неба.
Тим часом риба може мігрувати до полюсів, уникаючи найспекотніших температур моря, залишаючи найбільш вразливі регіони — такі як Південно-Східна Азія, Карибський басейн, Африка, Центральна Америка та Тихий океан — з меншою кількістю риби у своїх водах. Наскільки серйозними будуть наслідки, залежить від масштабу кліматичних коливань: дослідження показують, що без будь-яких заходів зі стримування, рибалки можуть побачити скорочення вилову на 58-92% біля малих островів Тихого океану та на 70-86% у Південно-Східній Азії. Це призведе до продовольчої незахищеності та недоїдання в цих регіонах. США, ймовірно, також відчують вплив, оскільки більша частина їхніх морепродуктів імпортується з субтропічних або тропічних вод.
Елізабет Волкович, професорка лісівництва в Університеті Британської Колумбії
За словами Голдена, можливі зміни в торговельних мережах, які зменшать удар по споживачах США, але їх важко передбачити. Деякі можливості включають “зміни цін або торговельні зрушення, що призведуть до зміни харчових звичок або появи більш стійких і сильно оброблених продуктів, які, як ми знаємо, не корисні для здоров’я”, — сказав він. Іншими словами, менше свіжої риби, більше консервованого м’яса.
Зміни їжі на столі
З огляду на це, фермери на Тихоокеанському Північному Заході та Північному Сході США зіткнуться з проблемами доставки яблук до обідніх боксів по всьому світу. Менша кількість холодних днів і більше днів з екстремальною спекою, ймовірно, зменшить врожайність яблук, впливаючи на те, як і коли дерева впадають у сплячку та цвітуть. Оскільки для створення плодоносних дерев у нових регіонах потрібно п’ять або більше років, це може означати скорочення постачання яблук та вищі ціни.
Сучасні гладкі сорти кави арабіка (Coffea arabica) можуть стати важче знайти та дорожчими, оскільки зміна клімату змушує виробників кави покидати багато місць, де вони раніше вирощували, а посухи зменшують пропозицію. Землисті, більш гіркі зерна робусти (Coffea canephora) краще витримують потепління, але навіть ці зерна можуть страждати від зростаючої сезонної мінливості, спричиненої зміною клімату.
За словами Волкович, клімат вже змінив виноробство на користь сортів з меншою кислотністю та вищим вмістом алкоголю, але це відбувалося досить повільно, тому, якщо ви не знавець, ви могли цього не помітити. Любителі вина можуть очікувати більше змін: Волкович виявила, що сорти винограду, які виробники можуть вирощувати, будуть змінюватися разом зі зміною клімату. Лісові пожежі в регіонах вирощування винограду, таких як Каліфорнія, також можуть надавати вину неприємний терпкий і димний присмак.
Американці давно п’ють менше молока зі склянки, але їхній попит на йогурт і сир зростає, каже Джаред Хатчинс, доцент кафедри сільськогосподарської та споживчої економіки Університету Іллінойсу в Урбана-Шампейн та перший автор дослідження про надої молока. Ці продукти значною мірою залежать від вмісту жиру та білка в молоці, які є першими, що знижуються, коли худоба перегрівається. “Жир і білок — це те, що забезпечує ферментовані молочні продукти, які користуються великим попитом”, — сказав Хатчинс Live Science.
Скорочення доступних калорій призведе до дефіциту продовольства у вразливих місцях, таких як Африканський Ріг або Індія, каже Марина Романелло, виконавчий директор багатонаціонального дослідницького проекту, який відстежує вплив клімату на здоров’я в Університетському коледжі Лондона. У Північній Америці “це відчуватиметься як інфляція”, — сказав Халтгрен, — ще один фактор, що сприяє зростанню цін на продукти.
Найгірші сценарії
Подібна невизначеність переслідує довгостроковий прогноз. Кліматичні критичні точки можуть призвести до раптових, незворотних змін у системі. Для сільського господарства однією з найстрашніших критичних точок є потенційний колапс Атлантичної меридіональної циркуляції (AMOC). Цей патерн океанічних течій приносить теплу поверхневу воду на північ від екватора та циркулює холодну воду на південь, нагріваючи Північну Європу та північні частини Північної Америки та охолоджуючи Південну півкулю.
Якщо ця течія зруйнується, північно-західна Європа різко охолоне, і дослідження показують, що в Лондоні температура може впасти до -20°C — холодніше, ніж найнижчі зареєстровані температури в місті. Опади зменшаться по всій Європі, що призведе до посухи. Тим часом в Амазонії сезон дощів може стати сухим, і навпаки, каже Рене ван Вестен, кліматичний дослідник з Утрехтського університету в Нідерландах, який вивчав наслідки колапсу AMOC.
