Фото до статті Господарства приватного сектору, які наразі забезпечують 46% українського молока, стрімко знижують свою частку. Індустріальні ферми збільшують випуск продукції, але не встигають компенсувати втрати. Розглянемо, чому полиці магазинів можуть суттєво змінитися.
Ярослав Степанов Редактор стрічки новин 23 серпня, 21:45
Молочні продукти в супермаркеті 23 серпня, 21:45
Загальний обсяг виробництва молока в Україні знизився на 15% у липні 2026 року, досягнувши 563,7 тисячі тонн. На перший погляд, це можна пояснити спекою. Однак, детальний аналіз цифр виявляє значно серйознішу картину: промислові ферми надоїли на 4,5% більше молока порівняно з минулим роком, тоді як господарства населення зазнали обвального падіння на 28,3%.
Ці дані підтверджуються попередніми відомостями Державної служби статистики, опублікованими Асоціацією виробників молока. Розбіжність між секторами вражає: за сім місяців 2026 року молочнотоварні ферми збільшили виробництво на 5%, тоді як присадибний сектор втратив 27%.
Корова на фермі. Ілюстративне фото
Причини зникнення молока з приватних домогосподарств
Присадибні господарства досі є джерелом 46% загального обсягу молока в країні, що становить майже половину. Отже, скорочення їхньої частки нівелює будь-яке зростання на промислових фермах. Загальний результат за сім місяців — скорочення на 12% порівняно з аналогічним періодом минулого року.
Спека справді мала вплив: за оцінками асоціації, високі температури зменшили надої в багатьох господарствах на 10–15%. Це пов’язано з тим, що далеко не всі ферми обладнані сучасними системами вентиляції для захисту корів від теплового стресу. Однак, цікавим є інший аспект — промисловий сектор, навіть за таких умов, продемонстрував позитивну динаміку. Скорочення присадибного сектору спостерігається роками, незалежно від погодних умов.
Сирний удар: зростання імпорту
Ще один тривожний показник — обсяги імпорту. За перше півріччя в Україну було ввезено 23 тисячі тонн імпортного сиру, що на 20% більше, ніж торік. Це еквівалентно приблизно 250 тисячам тонн молока — майже половина від усього липневого виробництва. Українські виробники сиру втрачають частку ринку, а разом з тим — стимул закуповувати вітчизняну сировину.
Додаткові труднощі створюють проблеми з логістичними центрами. Як повідомляє Асоціація виробників молока, постраждали розподільчі вузли мереж Novus, «Сільпо», АТБ та накопичувальний центр Danone. Коли такий центр виходить з ладу, замовлення молочної продукції для супермаркетів припиняються приблизно на тиждень, а в переробників накопичуються надлишки сировини, яка не знаходить збуту.
Прогноз цін до кінця року
Прогноз на четвертий квартал року не виглядає оптимістично. В асоціації допускають, що виробництво може скоротитися навіть на промислових фермах. Причина — економічна: собівартість сирого молока значно перевищує закупівельні ціни, які в найкращому разі дозволяють працювати без збитків.
Ситуація погіршується через зростання вартості пального, що збільшує витрати на транспортування молока до заводів. Також існує перспектива подорожчання кормів: ринок добрив перебуває у фазі високих цін та обмеженої пропозиції, імпорт фосфорних добрив був недостатнім, а подорожчання логістики призводить до зростання собівартості поставок.
Які продукти зазнають першочергового подорожчання
Найбільш вразливими виявляться молоко, сметана, кисломолочний сир та твердий сир. Ці категорії продуктів найбільше залежать від обсягів вітчизняної сировини. Вершкове масло також підпадає під ризик — попит на нього стримується сповільненням експорту до ЄС, проте скорочення надоїв може призвести до зростання внутрішніх цін вже у вересні-жовтні.
Єдиним позитивним моментом є регіональна нерівномірність. За сім місяців сільськогосподарські підприємства збільшили виробництво у 14 областях: Рівненська область +36%, Харківська +26%, Івано-Франківська та Львівська області по +15%. Ці регіони частково компенсують зниження обсягів у присадибному секторі, але промислові ферми поки не в змозі повністю замістити 46% ринку, що забезпечуються приватними господарствами.
Раніше портал Знай повідомляв, що деякі продукти подешевшали вдвічі, але є важливий нюанс: як змінилися ціни на типовий продуктовий кошик.
Також наш портал інформував про запуск цілодобової доставки продуктів та ліків для літніх людей від КМДА.
Теги: ціни в Україні Молочні продукти
Джерело