Замаринована кукурудза має неймовірний смак та аромат.
Кукурудза – не просто улюблений літній продукт, а й справжній скарб для здоров’я. Цей сезонний овоч є джерелом вітамінів та антиоксидантів, які сприяють підтримці здоров’я (покращують роботу серця, травлення). Здебільшого ми звикли споживати її вареному вигляді, хоча способів приготування цього сезонного овоча безліч.
Кукурудзу можна варити, смажити на грилі, додавати в салати, супи і запіканки, це робить її універсальною стравою. У деяких країнах її готують з великою кількість спецій і маринадами. Така кукурудза має виражений насичений смак та аромат. Її споживають як самостійну закуску, так і подають до пива чи інших напоїв. Спеції можуть бути різноманітними – від простих до складних сумішей. Один з рецептів, який має індійське коріння, вартий того, щоб приготувати його вдома.
Смажена кукурудза зі спеціями
Кукурудза виходить дуже ароматною.
Вам знадобиться:
Для страви:
- кукурудзяні початки – 6 шт.
- вершкове масло – 4 ст.л.
- спеції на основі сушеного манго чи насіння граната – 1 дрібка
- грецький йогурт – 2 ст.л.
- вершки – 3 ст.л.
- свіжа м’ята – 2 гілочки
Для суміші спецій:
- коріандр – 1 ч.л.
- кмин – 1 ч.л.
- гвоздика – 2 шт.
- зелений кардамон – 4 стручки
- мускатний горіх – 1 шт.
- паличка кориці – 1 шт.
- перець чилі сушений – 2 шт.
- чорний перець горошком – 1/2 ч.л.
Для маринаду:
- свіжий імбир – невеликий шматочок
- часник – 4 зубчика
- листя пожитника – 2 ч.л.
- грецький йогурт – 2 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.
- лимонний сок – 1 ст.л.
- вершкове масло – 1 ст.л.
Для рожевої цибулі:
- рожева цибуля – 2 шт.
- червоний перець чилі – 1 шт.
- гібіскус (каркаде) – 1 ч.л.
- лавровий лист – 1 шт.
- винний оцет – 50 г
- цукор – 25 г
Як готувати:
Спочатку замаринуйте цибулю. Наріжте її тонкими напівкільцями, перекладіть у тарілку і додайте лавровий лист та гібіскус (каркаде). У невеличку каструлю влийте 100 мл води, додайте оцет й цукор, доведіть до кипіння та залийте цибулю. Дайте охолонути, накрийте кришкою та поставте в холодильник.
Далі приготуйте суміш спецій. Візьміть пательню та прогрійте її, потім помістіть всі спеції і обсмажте до появи аромату. Перекладіть у ступку або кухонний комбайн і подрібніть у порошок. Цей порошок додайте до всіх інгредієнтів маринаду, а саме імбиру, часнику, пожитника, лимонного соку, вершкового масла, грецького йогурту та інших. Перемішайте до однорідності.
Отриманим маринадом натріть кукурудзу та залиште маринуватися мінімум на 4 години, а краще на ніч. Потім розігрійте гриль і обсмажте на ньому замариновану кукурудзу, регулярно перевертаючи і змащуючи розтопленим вершковим маслом, протягом 5-7 хвилин, поки вона злегка не підрум’яниться.
Перекладіть кукурудзу у велику миску, додайте щіпку спеції на основі сушеного манго чи насіння граната, йогурт, вершки та вершкове масло. Перемішайте, щоб початок був покритий з усіх сторін. Подавайте прикрасивши м’ятою з маринованою цибулею та свіжим перцем чилі.
Поради від Інформатора: якщо ви хочете, щоб смак кукурудзи був більш виражененим, то можете зменшити кількість спецій, або замінити на ті, які вам більш до смаку. Можна додати тертий пармезан або інший сир. Якщо у вас немає гриля, то таку кукурудзу можна приготувати у духовці, тільки загорніть кожен початок у фольгу.
