Автор фото, Getty Images
Підпис до фото, Kismet Kebabs була заснована у 2008 році та щотижня виробляє понад 100 тонн різновидів кебабів
Мільйони шанувальників донер-кебабу, ймовірно, усвідомлюють, що цей продукт не завжди виготовлений із найвищої категорії м’яса, але чи знали вони, що споживають шкіру, жир і баранину?
BBC News стало відомо, що кебаби від Kismet Kebabs, компанії, що позиціонує себе як одного з провідних виробників донер-кебабу у Великій Британії, протягом тривалого часу постачалися до закладів громадського харчування по всій країні.
Результати ДНК-аналізу показали, що кебаби, які мали містити "70% баранини", насправді містили "менше 10% компонентів тваринного походження від овець".
Компанію було оштрафовано на 500 000 фунтів стерлінгів після того, як вона визнала свою причетність до шахрайських дій, що тривали з 2021 року.
Kismet Kebabs, яка, за оцінками, отримала близько 6 мільйонів фунтів стерлінгів прибутку від незаконної діяльності, стверджує, що справа стосується "минулих обставин" більш ніж п’ятирічної давності, коли компанія "функціонувала під іншою управлінською структурою".
Kismet Kebabs рекламувала та маркувала свої кебаби з баранини як такі, що містять до 87% баранини, залежно від конкретного типу продукту.
Однак, питання виникли, коли співробітники відділу з питань торговельних стандартів у Суонсі розпочали випадкове ДНК-тестування м’яса, призначеного для кебабів, у місцевих закладах швидкого харчування у 2020 та 2021 роках.
Згідно з результатами тестів, кебаби, які мали містити "70% баранини", показали наявність "менше 10% компонентів овечого походження".
"Я вважаю, що деякі споживачі не будуть здивовані значною кількістю шкіри та жиру в цих продуктах, але я не думаю, що багато хто очікував би знайти там баранину", – зазначив Ріс Гарріс, представник служби торговельних стандартів Суонсі.
Автор фото, Media Wales
Підпис до фото, Директори Kismet Kebabs Ltd Панайотіс Васіліс Майкл, ліворуч, і Джемал Енвер, праворуч, визнали провину у шахрайстві
"Споживач, купуючи кебаб, очікує, що це, ймовірно, не інгредієнти найвищої якості, але продукт все одно має відповідати заявленому складу", – наголосив Гарріс.
"Це схоже на скандал з кониною, враховуючи обсяги продукції, що випускалася з цього заводу", – додав він.
Скандал з кониною, що стався у 2013 році, був однією з найвідоміших криз, пов’язаних із харчовим шахрайством, коли ДНК-аналіз виявив конину в яловичих продуктах, що призвело до вилучення з продажу широкого спектра оброблених харчових продуктів по всій Європі.
У травні 2021 року слідчі провели рейд на завод Kismet в Ессексі, щоб з’ясувати справжній склад кебабів, оскільки ресторани вважали, що вони придбали баранину, як було зазначено на упаковці.
За словами Гарріса, щойно слідчі відвідали підприємство в Летчингдоні, неподалік від Челмсфорда, стало очевидно, що на завод взагалі не надходила баранина.
"Ми не бачили жодної баранини, крім баранячого жиру", – повідомив Гарріс.
"Там були піддони з бараниною, піддони з обрізками, відходи з високим вмістом жиру, коробки з жиром, коробки зі шкірою, шматки старої баранини, – розповів він. – Усе це потрапляє до величезної м’ясорубки і виходить звідти схожим на пластилін".
Потім ці великі заготовки для кебабів маркувалися так, ніби вони містили від 50% до 90% баранини, залежно від рецептури.
Автор фото, Swansea Trading Standards
Підпис до фото, Кебаби від Kismet Kebabs роками продавали "в усі куточки" Великої Британії
На одній виробничій лінії слідчі виявили, що ті самі великі лотки з м’ясом для кебабів фасували у дві різні упаковки для магазинів – одну з позначкою "70% баранини", іншу – "50% баранини".
"Ми бачили етикетки, які не мали нічого спільного з тим, що вони насправді клали [у кебаби]", – зазначив Гарріс.
"Це пряме харчове шахрайство. Вони стягували з оптовиків та споживачів завищену ціну за продукт, наповнений невідповідними інгредієнтами", – додав він.
Минулого місяця на слуханні у Свонсі стало відомо, що місцеві ради по всій Англії подавали скарги щодо маркування та складу м’ясної продукції Kismet Kebabs, яка отримала нагороду "Постачальник року" на British Kebab Awards 2021.
Один донер-кебаб з баранини, на якому було зазначено 87% баранини, фактично складався на 40% з тваринного жиру.
Служба торговельних стандартів повідомила, що Kismet Kebabs продала таку велику кількість кебабів за роки порушень, що двом співробітникам знадобилося 18 місяців для перегляду всіх рахунків та документації.
Автор фото, Swansea Trading Standards
Підпис до фото, Офіцери з питань торговельних стандартів кажуть, що баранину часто вказували як основний інгредієнт, але кебаби часто містили лише невелику кількість баранячого жиру
Серед знахідок слідства були "картки з рецептами", що детально описували інгредієнти, які працівники використовували для приготування кебабів з баранини. Слідчі дійшли висновку, що під час виробництва бараняче м’ясо взагалі не застосовувалося.
Натомість, деякі рецепти кебабів з баранини включали лише баранину, яловичий жир та курячі крильця.
"Це було настільки неправильно, що це не могло не бути шахрайством", – підкреслив Гарріс.
Підпис до фото, Адвокат захисту Kismet Kebabs повідомив суду, що компанія отримала "незначну фінансову вигоду"
Суд зобов’язав Kismet Kebabs сплатити штраф у розмірі 500 000 фунтів стерлінгів та судові витрати на суму 259 298 фунтів стерлінгів. Суддя Г’ю Ріс зазначив, що компанія демонструвала "значну недобросовісність" протягом тривалого періоду.
Агентство з безпеки харчових продуктів Великої Британії (FSA) заявило, що "ініціативи з відбору проб", які використовувалися під час розслідування щодо Kismet Kebabs, були цільовими, і загальний рівень безпеки харчових продуктів та стандартів у країні залишається високим.
"Їжа має бути безпечною та належним чином маркованою незалежно від місця її продажу, і ми серйозно ставимося до харчового шахрайства та невідповідного маркування", – заявив Ендрю Квінн, керівник Національного відділу з боротьби з харчовими злочинами FSA.
Стюарт Джессоп, який представляв Kismet у суді, зазначив, що компанія визнає, що "втратила контроль над ситуацією", але після рейду внесла значні зміни та багато років успішно функціонувала без проблем.
Автор фото, Swansea Trading Standards
Підпис до фото, Kismet Kebabs залишається одним із найбільших постачальників м’яса для кебабів у Британії
Kismet Kebabs залишається одним з провідних постачальників м’яса для кебабів у Великій Британії.
У 2024 році компанія отримала акредитацію BRCGS (Brand Reputation through Compliance Global Standards) – глобального стандарту безпеки харчових продуктів, визнаного у 130 країнах.
Після того, як BRCGS стало відомо про судовий розгляд щодо Kismet Kebabs, акредитацію компанії було переглянуто, і минулого місяця встановлено, що вона й надалі відповідає вимогам стандарту.
У заяві Kismet Kebabs Ltd зазначено, що поточний бізнес "суттєво відрізняється" від того, яким він був п’ять років тому.
"Важливо розуміти, що питання, які розглядаються, стосуються минулих подій і не відображають стандартів, систем, управлінської структури чи операційного контролю, що існують у компанії сьогодні", – додав речник.