Автор фото, Getty Images
Підпис до фото, Знайомство з овочами варто починати якомога раніше
Чи замислювалися ви, чому одні діти з радістю поглинають овочі, тоді як інших майже неможливо змусити спробувати броколі чи шпинат? Вчені стверджують: це не тільки питання смакових переваг. Спосіб, у який дитина знайомиться з новою їжею в ранньому віці, може суттєво вплинути на її харчові звички протягом тривалого часу.
Для багатьох батьків завдання нагодувати дитину овочами стає справжнім випробуванням. Форуми та чати для батьків переповнені запитаннями на кшталт: “Чи це нормально, що моя дитина їсть лише макарони, картоплю фрі, білий хліб і нагетси?”
Це пояснюється тим, що схильність до солодкого розвивається дуже рано. Навіть грудне молоко містить натуральні цукри, що надає йому солодкуватого присмаку. Тому, коли дитина починає вживати тверду їжу, переконати її скуштувати броколі чи шпинат може бути непросто.
Водночас, різноманітний раціон, багатий на фрукти та овочі, є одним із ключових факторів для здорового розвитку. Незбалансоване харчування може негативно позначитися на пам’яті, здатності концентруватися, поведінці та навіть успішності дитини в школі. Крім того, у світі спостерігається стрімке зростання кількості дітей із зайвою вагою та ожирінням, що пов’язано не лише з майбутніми проблемами зі здоров’ям, а й з гіршими навчальними показниками.
Хороша новина полягає в тому, що дослідники вже виявили кілька простих методів, які допомагають дітям сформувати здорові харчові звички. Ось шість порад, які легко застосувати вдома.
1. Чим частіше дитина бачить овочі, тим краще
Що раніше дитина почне знайомитися з різними овочами та вводити їх до свого раціону, то вищі шанси, що вони їй сподобаються, пояснює професорка біопсихології Університету Лідса Меріон Гезерінгтон.
За її словами, найважливіший період для формування прихильності до овочів – це дошкільний вік.
“Якщо до п’яти років дитина не звикне регулярно споживати овочі, надолужити це буде значно складніше. Це не означає, що вже пізно, але завдання стане набагато важчим”, – зазначає вона.
Дослідження свідчать: більшості дітей необхідно скуштувати новий продукт кілька разів, перш ніж вони почнуть його сприймати.
Водночас, науковці поки не можуть назвати точну кількість таких спроб. Різні дослідження вказують на п’ять-п’ятнадцять знайомств з продуктом. Ймовірно, все залежить від індивідуальних особливостей дитини.
Малюкам до року зазвичай потрібно менше повторних знайомств з новою їжею, ніж дітям трьох-чотирьох років. Саме в цьому віці найчастіше проявляється харчова неофобія – страх перед незнайомими продуктами.
Цей процес може розпочинатися ще до народження. Деякі дослідження припускають, що смаки продуктів, які вживає мама під час вагітності, потрапляють до плода через навколоплідні води і можуть впливати на майбутні смакові вподобання дитини.
2. Спочатку овочі, потім усе інше
Просто повторювати дитині, що овочі “корисні”, — не найкращий підхід. Дослідження показують, що діти охочіше обирають їжу, яку називають “смачною”, а не “корисною”.
Не менш важливим є і час, коли ви пропонуєте овочі.
Якщо подати їх на початку прийому їжі, коли дитина найбільш голодна, ймовірність того, що вона їх з’їсть, значно зростає.
“Діти зазвичай спершу їдять те, що їм найбільше подобається. А коли черга доходить до горошку чи овочів, вони вже ситі й не хочуть їх їсти”, — пояснює Гезерінгтон.
Саме тому варто усунути конкуренцію з боку більш калорійних та привабливих страв.
Автор фото, Getty Images
Професорка Пенсильванського університету Барбара Роллс додає, що звичка розпочинати прийом їжі з овочів також допомагає уникнути переїдання.
Хоча в багатьох країнах овочі рідко споживають на сніданок, жодних причин відмовлятися від них зранку немає. Наприклад, до омлету можна додати шпинат і гриби, а до тіста для ранкових мафінів — натертий кабачок.
3. Змініть співвідношення продуктів на тарілці
Якщо подавати овочі перед основною стравою незручно, існує простіший варіант — змінити пропорції їжі.
Для цього достатньо покласти менше калорійних продуктів і більше овочів.
Наприклад, збільшити порцію овочевого гарніру або додати до соусу натерту моркву чи кабачок.
Дослідження показують: люди зазвичай споживають приблизно однаковий обсяг їжі. Тому, якщо частку овочів на тарілці збільшити, а м’яса чи інших висококалорійних продуктів — зменшити, людина автоматично з’їсть більше овочів.
Так, вчені встановили: якщо збільшити кількість фруктів і овочів на дитячій тарілці на 50%, діти починають споживати їх значно більше.
Інше дослідження показало: дошкільнята охочіше їдять овочі та рідше обирають менш корисну їжу, якщо під час обіду їм пропонують одразу кілька видів овочів.
4. Їжа має приваблювати з першого погляду
Значення має не лише смак, а й зовнішній вигляд страви.
Бажання щось скуштувати часто виникає ще до першого шматочка. Якщо перед дитиною є кілька варіантів, вона, найімовірніше, обере той, який здається знайомішим та привабливішим.
Саме тому спосіб подачі овочів також може впливати на бажання їх скуштувати.
В одному з досліджень діти значно охочіше їли незнайомі продукти, якщо вони були красиво та незвично оформлені. Інші роботи показали: коли овочі та фрукти нарізані у формі квітів, метеликів або ведмедиків, діти споживають їх більше. Інакше кажучи, корисна їжа стає привабливішою, якщо має цікавий вигляд.
Автор фото, Getty Images
Підпис до фото, Яскрава подача може зробити овочі привабливішими
Не менш важливо, щоб овочі були добре помітні й завжди під рукою. Дослідження свідчать: діти частіше обирають їх для перекусу, якщо вони вже помиті, нарізані й готові до споживання.
Так, діти 10–13 років частіше обирали овочі та споживали їх більше, коли кілька видів овочів були складені в одному контейнері невеликими порціями.
А дошкільнята споживали на 36% більше овочів, коли їх подавали на тарілці з окремими відділеннями.
5. Особистий приклад кращий за слова
Діти багато в чому переймають харчові звички батьків.
Якщо дорослі часто їдять фастфуд, перекушують солодощами чи іншою шкідливою їжею або регулярно пропускають сніданок, дитина, найімовірніше, наслідуватиме їхній приклад.
Дослідження серед новозеландських школярів показало: діти батьків, які дотримуються здоровішого раціону, рідше їдять тістечка, шоколад та інші солодкі й солоні снеки.
Натомість діти, які регулярно бачать, як батьки їдять овочі й фрукти, самі ставляться до них значно позитивніше.
Спільні сімейні обіди чи вечері щонайменше тричі на тиждень також допомагають формувати здорові харчові звички. Такі діти частіше мають здорову вагу та охочіше обирають корисну їжу — особливо якщо батьки самі харчуються так само.
Автор фото, Getty Images
Підпис до фото, Діти частіше обирають овочі, якщо регулярно бачать їх на сімейному столі
Ще одне багаторічне дослідження показало: люди, які з дитинства регулярно їли разом із родиною, у дорослому віці були фізично активнішими та рідше вживали солодкі газовані напої.
6. Перетворіть їжу на гру
Науковці застерігають: якщо змушувати дитину їсти певні продукти, вона отримуватиме від їжі менше задоволення, а її раціон навряд чи стане здоровішим.
Не варто також винагороджувати дитину солодощами чи іншою висококалорійною їжею за те, що вона з’їла овочі. Такий підхід лише робить самі ці продукти ще бажанішими.
Натомість дослідження показують: навіть проста можливість погратися з їжею допомагає зменшити прояви харчової неофобії – страху перед новими продуктами.
Під час одного експерименту дітям пропонували роздивлятися, торкатися, нюхати різні продукти – зокрема буряк, нут і китайську капусту пак-чой. При цьому їх зовсім не змушували куштувати їжу.
У результаті діти перестали насторожено ставитися до незнайомої їжі та згодом охочіше її куштували.
Не менш корисно залучати дітей до приготування їжі. Дослідження показало, що тоді вони більше цікавляться незнайомими продуктами та охочіше їх куштують.
Автор фото, Getty Images
Підпис до фото, Коли немає тиску, діти охочіше досліджують нову їжу й куштують її
Шеф-кухар Йозеф Юссеф, який брав участь у дослідженні, вважає, що головне — змінити сам підхід до знайомства дитини з їжею.
“Гра та можливість досліджувати їжу за допомогою всіх органів чуття справді працюють, – каже Йозеф Юссеф. – Коли на дитину не тиснуть і знайомство з новою їжею відбувається в спокійній, невимушеній атмосфері, вона із задоволенням досліджує продукти, куштує їх, експериментує й відкриває для себе нові смаки”.
Можливо, саме такі прості прийоми допоможуть дитині поступово полюбити овочі та зробити її раціон різноманітнішим.