Автор фото, Getty Images
Моцарела, пармезан, фета чи чедер – ці поширені сири відрізняються не лише смаком, але й своїми поживними якостями. Деякі містять більше білка, інші багаті на кальцій, а деякі завдяки процесу ферментації є джерелом корисних мікроорганізмів.
Які ж види сиру експерти вважають найкориснішими – дізнайтеся з рейтингів Healthline та BBC Good Food.
1. Моцарела
Автор фото, Getty Images
Моцарела посіла перше місце в обох списках. Вона містить менше натрію та калорій порівняно з багатьма іншими сирами, водночас залишаючись чудовим джерелом білка та кальцію.
Крім того, моцарела містить бактерії Lactobacillus casei та Lactobacillus fermentum, які можуть діяти як пробіотики.
Наукові дослідження вказують на те, що ці бактерії сприяють підтримці здоров’я травної системи, зміцненню імунітету та можуть зменшувати запальні процеси в організмі.
2. Кисломолочний сир
Автор фото, Getty Images
Його ключова перевага — високий вміст білка при низькій калорійності.
Згідно з даними Healthline, продукти, багаті на білок, сприяють тривалому відчуттю ситості, що може допомогти зменшити загальне споживання калорій.
BBC Good Food додає, що такий сир особливо рекомендований спортсменам, людям, які стежать за вагою, а також жінкам з підвищеним ризиком остеопорозу.
3. Пармезан
Автор фото, Getty Images
Пармезан також потрапив до обох списків. Перш за все, завдяки значному вмісту кальцію та фосфору, необхідних для формування та підтримки міцності кісток.
Крім того, BBC Good Food зазначає, що пармезан містить білки, які можуть сприяти регулюванню артеріального тиску та брати участь у функціонуванні імунної системи. Завдяки тривалому процесу дозрівання, цей сир майже не містить лактози.
4. Рикота
Автор фото, Getty Images
Фахівці також радять звернути увагу на рикоту.
За даними Healthline, значну частину її білкового складу становить сироватковий білок, який містить усі незамінні амінокислоти.
Він швидко засвоюється, сприяє нарощуванню м’язової маси та відновленню, а також може позитивно впливати на метаболізм і допомагати знижувати рівень “шкідливого” холестерину.
Однак, науковці застерігають, що ці висновки зроблені переважно на основі досліджень білкових добавок, а не самої рикоти.
5. Чедер
Автор фото, Getty Images
Чедер включили до списку завдяки високому вмісту вітаміну K2.
Цей вітамін допомагає організму ефективно засвоювати кальцій і запобігає його накопиченню в судинних стінках.
7. Козиний сир
Автор фото, Getty Images
Козине молоко має нижчий вміст лактози, а його білок багато людей перетравлюють легше, ніж білок коров’ячого молока.
Крім того, козячий сир містить підвищену кількість середньоланцюгових жирних кислот, які організм швидко використовує як джерело енергії.
Які ще сири відзначили експерти
До списку BBC Good Food також увійшли сири гауда, едам та панір.
Гауда цінується за високий вміст кальцію, вітаміну K2 та сполук, що можуть сприяти зниженню кров’яного тиску.
Едам відзначається нижчою калорійністю, а індійський сир панір містить мінімальну кількість солі та підходить для осіб, які дотримуються лактовегетаріанської дієти.
Що показують дослідження
Втім, наукові дослідження зосереджуються не лише на самому сирі, а й на ферментованих молочних продуктах загалом.
Так, автори масштабного огляду досліджень, опублікованого в Aging Clinical and Experimental Research, дійшли висновку, що саме ферментовані молочні продукти — сир, йогурт та інші — найчастіше асоціюються з позитивним впливом на здоров’я.
На думку дослідників, користь можуть забезпечувати біологічно активні компоненти та корисні мікроорганізми, що утворюються під час ферментації.
Автор фото, Getty Images
Підпис до фото, Ферментовані молочні продукти найчастіше пов'язують з позитивним впливом на здоров'я
Схожі висновки зробили й автори великого аналізу, опублікованого у 2025 році в журналі Nature Communications.
Вони дослідили дані британського та китайського біобанків, а також результати попередніх досліджень, і виявили: споживання молочних продуктів пов’язане з незначним зниженням ризику серцево-судинних захворювань та інсульту.
Серед усіх молочних продуктів найсприятливіший зв’язок спостерігався саме для сиру.
Проте, автори дослідження підкреслюють: наразі йдеться лише про статистичну кореляцію.
Для підтвердження того, що саме сир знижує ризик серцево-судинних патологій, необхідні подальші дослідження.
На даний момент наявні дані свідчать, що він може бути корисним елементом здорового харчування.