Кабачкова ікра з дитинства — три кращі рецепти на зиму

Кабачкова ікра — це страва, смак якої багатьом знайомий з дитинства. Ніжна, запашна та універсальна, вона щорічно повертається до списку найулюбленіших домашніх консервацій на зиму.

Кабачкова ікра — це одна з найбільш улюблених домашніх заготовок на зиму. Вона вирізняється ніжною текстурою, чудовим ароматом та насиченим овочевим присмаком, ідеально підходить для бутербродів, як доповнення до гарнірів або як самостійна закуска.

Редакція ТСН.ua підготувала добірку з трьох рецептів, які, безсумнівно, вам сподобаються.

Кабачкова ікра за «ДСТУ»

В радянські часи кабачкову ікру готували згідно з так званим ДСТУ: використовуючи прості компоненти — кабачки, моркву, цибулю та томатну пасту. Сьогодні цю популярну закуску можна легко відтворити вдома.

Складові:

• очищені кабачки — 1 кг

• морква — 300 г

• цибуля ріпчаста — 300 г

• томатна паста — 80 г

• олія рослинна — 70 мл

• цукор — 1 ст. л

• сіль — 1 ч. л

• перець чорний мелений — ¼ ч. л

• оцет 9% — 1 ст. л

З зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 2 банки об’ємом 0,5 л.

Процес приготування:

1. Очищені кабачки слід нарізати кубиками. Цибулю покришити невеликими шматочками, а моркву натерти на крупній тертці.

2. На початку приготування обсмажте цибулю на сковороді до золотистого відтінку. Потім додайте моркву та томатну пасту. Протушкуйте протягом кількох хвилин. Згодом додайте кабачки, сіль, цукор та перець.

3. Тушкуйте овочі під кришкою на повільному вогні до досягнення м’якості. Після цього подрібніть суміш у блендері до отримання однорідної консистенції. Влийте оцет та перемішайте.

4. Далі ікру необхідно знову протушкувати. Поставте на малий вогонь і доведіть до закипання. Після цього розфасуйте по стерилізованих банках, закрийте кришками. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.

Кабачкова ікра з майонезом

Варіант кабачкової ікри з майонезом відрізняється більш ніжною, кремоподібною текстурою та глибшим смаком.

Інгредієнти:

• очищені кабачки — 1 кг

• цибуля ріпчаста — 170 г

• майонез (жирність 72%) — 65–70 г

• томатна паста — 50 г

• олія рослинна — 3 ст. л

• сіль — 2 ч. л

• цукор — 2 ч. л

• перець чорний мелений

• оцет 9% — 2 ч. л

Процес приготування:

1. Очищені кабачки та цибулю наріжте шматочками. Потім подрібніть овочі разом за допомогою м’ясорубки або блендера.

2. Отриману овочеву масу тушкуйте на середньому вогні приблизно 40–60 хвилин, доки рідина повністю не випарується. Важливо періодично помішувати, щоб запобігти пригоранню ікри.

3. Додайте майонез, томатну пасту, олію, сіль, цукор та перець. Ретельно перемішайте і варіть на слабкому вогні ще 20–30 хвилин. Введіть оцет, проваріть ще 1–2 хвилини.

4. Гарячу ікру розкладіть у підготовлені стерилізовані банки, щільно закрийте кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

З вказаного набору продуктів вийде дві банки об’ємом 0,5 л.

Кабачкова ікра з томатною пастою

Томат у складі ікри надає їй легкої кислинки, що добре балансує смак. Адже кабачки мають ніжний, нейтральний смак, а томат робить його більш виразним.

Інгредієнти:

• кабачки — 1 кг

• цибуля ріпчаста — 300 г

• морква — 250 г

• томатна паста — 90 г

• олія рослинна — 80 мл

• сіль — 1 ст. л.

• цукор — 1 ст. л.

• перець — за смаковими вподобаннями

• оцет 9% — 1 ст. л

Процес приготування:

1. Очистіть кабачки, моркву та цибулю від шкірки, наріжте шматочками. Перекладіть моркву в каструлю, додайте олію та тушкуйте декілька хвилин. Потім додайте цибулю, кабачки, а також сіль, цукор і перець.

2. Тушкуйте овочі на повільному вогні. Коли вони стануть м’якими, додайте томатну пасту. Продовжуйте готувати ще 10 хвилин, періодично помішуючи.

3. Гарячу овочеву масу подрібніть блендером до ніжної консистенції. Поверніть на плиту і проваріть ще кілька хвилин. На останньому етапі додайте оцет, добре перемішайте та зніміть з вогню.

4. Гарячу кабачкову ікру розкладіть у стерилізовані банки, накрийте кришками та стерилізуйте протягом 10–15 хвилин. Після цього щільно закрийте банки, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

З зазначених інгредієнтів вийде приблизно 2 банки об’ємом 0,5 л.

Нагадаємо, раніше ми публікували рецепт приготування варення з кабачків.

Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати