Бельгія, відома своїм пивом, шоколадом, картоплею фрі та вафлями, має ще одну кулінарну причину для мандрівки: понад 300 різновидів сиру. У країні існує кілька сирних маршрутів, що ведуть до трапістських абатств, де монахи виробляють напівтверді сири з митою скоринкою, та до сімейних молочних ферм, що виготовляють усе — від герве до традиційних валлонських сирів.
Хоча маршрутів на вибір є багато, ця подорож поєднує автомобільною поїздкою між основними сирними регіонами Бельгії з велосипедними відрізками між дегустаціями та ночівлями. Найдоступніший велосипедний маршрут — це приблизно двогодинна, переважно рівнинна поїздка з Гента до Брюгге, яка проходить через сільську Фландрію. Інші райони, зокрема Хейвелланд, краще підходять для коротких велосипедних кіл, що дозволяє залишити авто в готелі та досліджувати навколишню місцевість на велосипеді.
Після прибуття, гарним початком буде оренда авто в Брюсселі, а також велосипедів або велокріплення, залежно від компанії з прокату. Здебільшого ви будете їздити між основними зупинками та робити короткі велосипедні поїздки між дегустаціями сиру, відвідуваннями ферм та іншими місцевими об’єктами. У цій подорожі кожне місце призначення слугує базою для комбінації автомобільної поїздки, велопрогулянок та дегустацій сиру.
День 1: Знайомство з бельгійськими сирами від Брюсселя до Пайоттенланду
Час у дорозі: 45–60 хвилин (14–16 миль) від Брюсселя до Пайоттенланду
Бельгія відома сиром Герве, різновидами з митою скоринкою та монастирськими сирами.
Фото Дениса Ерройо
Розпочніть свою подорож у Брюсселі, де ви зможете насолодитися бутік-готелями, безліччю сирних крамниць та міською метушнею, перш ніж вирушити в сільську місцевість.
Почніть з понад 1001 варіантів у Fromagerie Catherine, включаючи всі типові та нетипові сорти Брі, блакитного сиру та пармезану. Або вирушайте до La Petite Vache, однієї з найстаріших сирних крамниць у Брюсселі. За 10 хвилин їзди знаходиться Le Plateau du Berger – сучасний сировар, де можна поспілкуватися з власниками про дрібних виробників. Це гарне місце, щоб познайомитися з бельгійськими основними продуктами, такими як вершковий Герве, фермерські томи та сири з митою скоринкою. Перед тим, як покинути місто, розгляньте можливість придбати добірну бельгійську сирну коробку (яку легко взяти для пікніка або дорожньої закуски) від Tout un Fromage.
На південний захід від Брюсселя, горбисті пагорби Пайоттенланду вкриті історичними сімейними фермами та броварнями ламбіку, що створюють дикий дріжджовий ферментований напій з цього регіону. Зверніть увагу на сирні перлини, такі як Beverse Kaasmakerij, що виробляє традиційні напівтверді фермерські сорти, та розташовану неподалік Geitenboerderij De Volle Maan, відому своїм свіжим козячим сиром та іншими м’якими козячими сирами. Більшість варіантів проживання тут будуть сільськими, сімейного типу, як-от Rosario B&B або Auberge du Vieux Cedre.
День 2: Довга сирна велопоїздка з Пайоттенланду до Гента, потім до Брюгге
Час у дорозі: 45 хвилин (50,3 милі) з Пайоттенланду до Гента
Час їзди на велосипеді: 2,5 години (29 миль) з Гента до Брюгге
Далі — фландрійська молочна країна. Приблизно за 45 хвилин їзди від Пайоттенланду, Гент має середньовічний шарм і бурхливу гастрономічну сцену. Якщо ви зупиняєтеся тут, Pillows Grand Boutique Hotel — чудовий вибір, з його неокласичним грандіозним дизайном, спа-центром з басейном та сауною, а також рестораном, відзначеним зіркою Мішлен.
Хоча значна частина сироваріння в регіоні відбувається за межами міста, спеціалізовані сирні крамниці Гента пропонують чудову можливість для знайомства. Серед найкращих — Het Hinkelspel, відомий майстер-сировар, розташований неподалік міста в Зеле, чиї органічні сири з митою скоринкою, блакитні та напівтверді сири доступні
Який би напрямок ви не обрали, Гент варто відвідати заради краєвидів.
Фото Даніеля Естевеса/Unsplash
в делікатесних магазинах та ресторанах по всьому Генту. Щоб ближче познайомитися з виробництвом, коротка 20-хвилинна поїздка в навколишню місцевість приведе до Little Cheese Farm BV, невеликої молочної ферми, що виробляє ремісничі сири.
З Гента проїдьте переважно рівнинним маршрутом через сільську Фландрію трохи більше ніж за дві години до Брюгге. Або проїдьте більшу частину шляху та зупиніться на привітній фермі Baliehof Cheese & Dairy Farm, перш ніж досліджувати навколишню місцевість на велосипеді.
Альтернативно, проведіть ніч у Брюгге в Hotel Van Cleef, розташованому в історичному особняку 17-го століття вздовж каналу. Він має італійський декор, мармурові ванні кімнати, бар і безкоштовну оренду велосипедів.
День 3: Велопрогулянка по пагорбах з Гента/Брюгге до Хейвелланда
Час у дорозі: 1 година (52,6 милі) з Гента до Хейвелланда або 1 година (48 миль) з Брюгге до Хейвелланда
Час їзди на велосипеді: 3 години (33 милі) кільцевий маршрут з Кеммеля через Хейвелланд та Вестхок
Залежно від вашого нічного перебування, подорож з Гента або Брюгге до Хейвелланда займає від однієї до двох годин їзди через горбисту місцевість Бельгії. Для велосипедистів це більш горбиста і складна ділянка, ніж переважно рівнинна поїздка між Гентом і Брюгге, але підйоми винагороджуються панорамними краєвидами.
Як центральну базу, Кеммель є практичним вибором, з легким доступом до місцевих виноробень, ресторанів та мальовничих велосипедних маршрутів. Розташована на найвищій точці Фландрії, Hostellerie Kemmelberg пропонує вишукане сільське проживання з французько-бельгійським рестораном високої кухні, велнес-центром та видами на пагорби.
З Кеммеля, повний денний велосипедний маршрут через Хейвелланд та навколишню місцевість Вестхоку поєднує деяких з найкращих місцевих виробників регіону. На переважно горбистій місцевості, доїдьте до Kaasboerderij ‘t Groendal приблизно за 1–1,5 години, щоб спробувати нагороджені фермерські сири, створені сімейним виробником, відзначеним на міжнародних сирних конкурсах. Зробіть перерву в велосипедному барі з тематичним інтер’єром та великим вибором пива. Потім завітайте до Кеммеля в De Polka – Brecht en Céline, місцеву спеціалізовану крамницю, відому своїм добірним асортиментом регіональних сирів, м’ясних делікатесів та вестфламандських продуктів.
Деякі стародавні трапістські монастирі зруйновані, а деякі досі виробляють сир.
Фото Ламіо Джанлуки/Shutterstock
День 4: Дослідження трапістських монастирів з Хейвелланда до Валлонії
Час у дорозі: 2 години 19 хвилин (134 милі) з Хейвелланда до Валлонії
Час їзди на велосипеді: 30–45 хвилин (6 миль) кільцевий маршрут з Намюра через навколишню місцевість
Залишивши пагорби Західної Фландрії, ви проїдете через спокійні бельгійські села до серця Валлонського сирного краю, відомого виробництвом понад 300 видів ремісничих сирів. Цей район також славиться своїми трапістськими монастирськими молочними фермами та броварнями, де сир або пиво вариться в межах монастиря під наглядом монахів, які там досі живуть. По дорозі зробіть зупинку на найстарішій броварні Валлонії, Brasserie Dubuisson, перш ніж відвідати Chant d’Éole, всесвітньо відомий виноградник (нагороджений титулом “Найкраще ігристе вино світу” у 2019 році).
Проведіть ніч у столиці Намюрі, розташованій між сільськими сирними регіонами. Зупиніться у старому місті в Les Tanneurs de Namur, бутік-готелі, розташованому в реставрованих будівлях 17-го століття, або відступіть до Le Château de Namur, замкового готелю на вершині пагорба з панорамними видами на місто та долину річки Маас. Якщо ви хочете знову покататися на велосипеді, використовуйте Намюр як базу для короткої поїздки навколишньою місцевістю, перш ніж їхати до сусідніх сіл та сироварів.
Всього за 25 хвилин їзди від Намюра, завітайте на неспішний обід до Fromagerie du Samson, невеликої ремісничої сироварні на березі річки, розташованої в горбистій місцевості Кондроз.
Перед тим, як вирушити на південь, скуштуйте пиво та сир в абатстві Маредсус, де є сироварня в печері, мікроброварня, винокурня та проводяться екскурсії монастирем. Менш ніж за годину їзди звідти, Espace Chimay також пропонує поєднання монастирських сирів та пива разом з екскурсіями. Учасники дізнаються про історію абатства, монахів та понад 150 років традицій трапістського пивоваріння та сироваріння.
Нотр-Дам-дю-Валь-Дьє — ще одне абатство, що виробляє крафтове пиво та сир Герве.
Завдяки Олів’є Міхалле
День 5: Завершення подорожі з сидром та рідкісним сиром із сирого молока з Валлонії до Герве
Час у дорозі: 1 година (54,2 милі) з Валлонії до Герве
Маршрут до Герве вистелений фермами, абатствами та старими харчовими традиціями. Розпочніть день у Herviscope, де інтерактивні експозиції демонструють ландшафти, історію та традиції Краю Герве. Візит завершується дегустацією сиру Герве з митою скоринкою, місцевого сидру та яблучного соку, виробленого в цьому районі.
Продовжуйте шлях до абатства Нотр-Дам-дю-Валь-Дьє, щоб скуштувати крафтове пиво та місцевий сир серед спокійних пасовищ, де зародилася культура сиру Герве. Неподалік, Le Herve du Vieux Moulin — останній традиційний ремісничий виробник захищеного сиру Герве з сирого молока AOP (Appellation d’Origine Protégée). Приїжджайте на екскурсії виробничими потужностями, зазирніть у процес витримки та скуштуйте як молодий (doux), так і зрілий (piquant) сири Герве.
Для традиційного нічного відпочинку перед поверненням до великого міста, чудово відреставрована ферма Côté Verger розташована серед садів та пасовищ, пропонуючи лише три стильні номери та сезонний басейн.
Source : www.afar.com